La Bourse ET La Vie ! … Car ici nulle menace, tout au contraire, Daniel Rose bien loin de vous brigander vous redonne ce qu’il aime le plus de la cuisine bistrotière.
Du pot-au-feu au steak frites, ce sont ces jolis classiques qui se sont fait détrousser pour vous.
Écrin de velours vert de gris, La Bourse et La Vie est un bistrot bourgeois, où vous pouvez déjeuner d’une formule le midi et dîner à la carte le soir.

À la Carte

Entrée

Trois huîtres « Gillardeau » gratinées à la crème fraîche normande 14€
Poireaux vinaigrette, noisettes du Piémont
11€
Fond d’artichaut au foie gras
21€

Plat

Pot-au-feu de veau, tête croustillante, ravigote, herbes & citron vert 32€
Steak frites & salade, vinaigrette aux anchois
29€
Poisson du jour
29€

Fromage

Sélection de fromage 10€

Dessert

Mousse au chocolat-café 9€
Crème caramel
8€

Si vous avez des restrictions alimentaires, n’hésitez pas à nous le signaler nos cuisiniers sauront vous proposer des alternatives.

12, rue Vivienne, 75002 Paris, France
Metro ligne 3, Bourse

+33 1 42 60 08 83, de 10h à 15h et de 17h à 22h

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, du déjeuner au diner.

Courriel : contact@labourselavie.com
Evénements, privatisation : events@labourselavie.com
Offrir un dîner, une bouteille, le cookbook de Daniel : gifts@labourselavie.com
Recrutements : jobs@labourselavie.com

Instagram : labourselavie
Facebook : labourselavie

Daniel Rose a commencé à cuisiner parce qu’il aime manger. Avant de devenir chef, il a étudié le grec ancien, rêvé d’un voyage en kayak du Texas au Guatemala, et même failli s’engager dans la Légion étrangère. Après être arrivé en France pour y finir ses études, il est tombé amoureux de la cuisine française et s’est mis lui-même aux fourneaux. Il a débuté en Bretagne avec un poêle à charbon et il continue d’apprendre tous les jours. En chemin il a rencontré Marie-Aude et probablement pris la meilleure décision de sa vie : l’épouser. Des 16 couverts de la rue de la Tour d’Auvergne au Spring d’aujourd’hui, 10 années sont passées. Willie et Otto sont nés. La Bourse et La Vie aussi. Chez La Vieille rouvre ses portes et Le Coucou prend son envol.

‘The best is yet to come!’

Si vous demandez à Andy Fernandez la cuisine qu’il préfère, il vous répondra par 5 régions différentes du globe. Et tout a commencé dans la cuisine de sa grand-mère Bolivienne où des curry indiens aux spécialités italiennes, il préparait tout avec elle. Son premier boulot fut en tant que plongeur dans un restaurant Japonais tenu par une famille Coréenne. Puis, quelques années plus tard à Atlanta (Géorgie) au « WoodFire Grill », il a découvert la chose la plus importante selon lui : le produit. L’équipe était petite, soudée, joyeuse, et le menu changeait tous les jours. Du pain au poisson en passant par les légumes, il a occupé tous les postes, sans oublier le feu, chargeant quotidiennement les bûches dans son four.
Ce que Andy aime chez Daniel et partage avec lui, c’est son exigence pour le produit et le goût. Rien n’est jamais assez bon. Andy est parti des États-Unis désirant retrouver quelque chose d’original, et c’est chez ce « Chef remettant les recettes d’Escoffier sur la table » qu’il l’a trouvé.

Veuillez noter que nous garderons votre table 15 minutes après l’heure de votre réservation. Au-delà de ce délai, nous la proposerons à quelqu’un d’autre.

Merci de votre compréhension.

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